L'azienda Idiom

L'azienda è di proprietà della famglia Bottega, italiani che vivono in Sudafrica dal 1950.
I vigneti che portano il frutto di Idiom sono chiamati "Da Capo" che significa "dal principio", un riferimento al fatto che i vigneti sono stati accuratamente disposti e piantati in azienda per la prima volta nel 1999.
La vera ispirazione per il nome della fattoria è stata ricavata da un'indimenticabile serata estiva del luglio 1990. Quella sera, Alberto Bottega si trovava alle antiche Terme di Caracalla a Roma che facevano da cornice inaugurale dei Tre Tenori. Il cantante lirico fu così grandioso quella sera che quando Luciano Pavarotti chiese al Presidente della Repubblica dell'Italia quale canzone avrebbe dovuto esibirsi come bis, la risposta fu semplicemente “Da Capo!”.
Adagiati ai piedi di maestose montagne granitiche, le pendenze variano in altezza da 200 a 350 metri sul livello del mare e hanno aspetti che si affacciano a nord, a ovest e a sud. La proprietà di 150 ettari può essere vista da lontano a causa della caratteristica forma di montagna che è conosciuta come la cima conica Idiom. I terreni contengono granito decomposto che è relativamente poco profondo e pietroso in chiazze con una base di argilla. Gli aspetti distintivi del nord, dell'ovest e del sud creano diversi micro-terroir, che aggiungono carattere e complessità ai vini. Ogni cultivar è stata abbinata al sito ottimale del vigneto e sono stati piantati diversi cloni di ogni varietà. I vigneti Da Capo ora offrono una delle più grandi selezioni di varietà sia internazionali che italiane e riflettono il patrimonio della famiglia Bottega. Le 17 varietà diverse raccolte in azienda a maturazione ottimale e quindi ordinate a mano offrono un confronto diretto tra i famosi vini di Bordeaux e il Rodano, la Toscana e il Piemonte, ma espressi dal terroir del Capo.

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