Storia e territorio
Seven Springs è una giovane tenuta dell’Overberg, sulla strada R320 della Hemel-en-Aarde Valley, tra la cittadina balneare di Hermanus e quella termale di Caledon. È nata dal sogno di una coppia inglese, Tim e Vaughan Pearson, che nel 2006 acquistarono qui la terra per creare il loro vigneto. In seguito i Pearson hanno rilevato una vicina fattoria di funghi, trasformandone gli edifici in una cantina propria.
Il territorio è il segreto di Seven Springs: l’influenza fresca dell’oceano si unisce ai suoli scistosi noti localmente come Bokkeveld Shale, consentendo di maturare bene le uve sia sui versanti esposti a nord sia su quelli rivolti a sud. Sostenibilità e minimo intervento sono la chiave della filosofia di vinificazione. Dopo la partenza per l’Australia della storica enologa Riana van der Merwe, oggi la cantina è affidata al giovane Jaydee Scholtz, winemaker e cellar manager.
Lo stile dei vini
Le varietà coltivate sono quattro: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Syrah e Pinot Noir. Lo stile è quello dei climi freschi: il Sauvignon Blanc unisce l’impronta del Vecchio Mondo a un tocco di Nuovo Mondo, lo Chardonnay matura in botti di rovere francese di terzo e quarto passaggio, mentre la versione senza legno punta su freschezza e sapidità. Il Pinot Noir e il Syrah completano un vino sudafricano elegante e misurato, lontano dagli eccessi.
I vini di Seven Springs su Vini Sudafrica
- Chardonnay, Double Gold al Gilbert e Gaillard e 4 stelle nella guida Platter’s
- Pinot Noir, 4 stelle nella Platter’s Wine Guide
- Syrah, 4 stelle nella Platter’s Wine Guide
- Syrah Rosé, Sauvignon Blanc e Chardonnay Unwooded
Scopri nella griglia qui sotto i vini sudafricani di Seven Springs, importati direttamente da Afriwines.
